ONS EIGEN VERHAAL UIT DE OLIJFGAARD
Olijfolie van Casa Raffaela: van boom tot fles
Rond Casa Raffaela staan onze eigen olijfbomen. Iedere herfst plukken we de olijven met de hand en brengen ze naar de lokale frantoio, waar ze veranderen in geurige, groengele extra vierge olijfolie.
Een traditie die ieder jaar terugkeert
Onze olijfbomen horen bij Casa Raffaela
De olijfbomen rond het huis bepalen al generaties lang het landschap. Ze groeien langzaam, verdragen zon en droogte en geven in het najaar hun vruchten prijs.
De oogst is voor ons een bijzonder moment. Familie en vrienden helpen mee, de netten worden onder de bomen gelegd en mand na mand vult zich met groene en donkerpaarse olijven.
Daarna telt de tijd: hoe sneller de olijven naar de frantoio gaan, hoe beter hun frisse aroma’s en kwaliteit bewaard blijven.
Van boom tot extra vierge
Zo ontstaat onze olijfolie
Het productieproces lijkt eenvoudig, maar iedere stap vraagt zorg, snelheid en vakmanschap.
Vers geperst
De smaak van de nieuwe oogst
Goede extra vierge olijfolie ruikt fris en levendig. In de jonge olie proef je tonen van gras, groene amandel en kruiden. Een lichte bitterheid en peperigheid zijn juist tekenen van versheid en natuurlijke antioxidanten.
Wij gebruiken de olie het liefst eenvoudig: over geroosterd brood, tomaten, gegrilde groenten, soep of een bord verse pasta. Zo blijft het karakter van de olie goed herkenbaar.
Onze tip: proef olijfolie als een Italiaan
Schenk een kleine hoeveelheid op een bord en proef met een stukje ongezouten brood. Warm de olie eerst even met je hand: zo komen de frisse aroma’s beter vrij.
Lees het volledige verhaal in onze reisgids
Parels van Le Marche bevat meer over onze olijvenoogst, de regionale keuken, wijnen, markten en persoonlijke adressen in het zuiden van Le Marche.
Beleef het landleven bij Casa Raffaela
Verblijf tussen de olijfbomen en glooiende heuvels, met historische dorpen, markten en de Adriatische kust binnen handbereik.